牛肉腱子怎么煮好吃？
煮之前先用白醋、白酒、胡椒粉腌制一下，炖出来的肉香味会更浓郁 很多人做卤牛肉的时候都喜欢直接下锅炖，这样操作是不对的！ 卤牛肉想要入味，需要提前用白醋、白酒、胡椒粉来腌制一下，大概1个小时左右就能入味了，如果着急可以盖上盖子，用高压锅压制30分钟。
在做卤菜的时候，除了香料外还需要牢记“三卤三浸”的原则 用小火慢慢熬，期间要不断搅拌防止糊锅 卤菜的最终成品色泽应该是深褐色的，而且味道浓香四溢。在制作过程中还要牢记“三卤三浸”的原则，即卤水应该两次加热、两次冷却；每次加热时都应该保持沸腾状态，而每一次冷却都要彻底冷透。
这样才能把香料的味道完全激发出来，炖出来的菜香味十足。 比如我用牛腱子做的盐水牛肉，按照这个做法做出来口感就非常好。