牛肉怎么妙好吃？
1、准备食材，我这次用的是牛腱子肉，比较瘦一些。也可以放一些肥肉一起炖，味道更好。 2、把牛肉放入锅中，加入生抽老抽料酒，还有两大勺豆瓣酱，用大火烧开后再煮3分钟关火让酱香味慢慢融入肉里。然后盖上盖子，让酱汁浸泡着牛肉，最好让酱汁没过牛肉，这样更入味。夏天可以多腌制一会儿，晚上腌好第二天中午再炖就可以。中间可以翻动一下牛肉使它更入味。
3、我用的电压力锅所以不用事先煲开水，直接放入冷水就可以了。大火烧开之后转小火慢慢炖，大概一个半小时左右吧，用筷子戳一下，如果轻松戳透就说明熟了，可以开吃了。如果不喜欢吃太烂的米饭，就留一点时间给米饭焖熟，如果喜欢吃软一点的米饭可以把火关了让锅里的温度保持一段时间。
4、出锅后盛入碗里，撒上葱花和香菜，再来点白芝麻就更棒了！
5、来一口香喷喷的牛肉拌饭吧~ 这道菜绝对惊艳你的味蕾，值得一尝哦～
富纹优质答主1、牛肉的纤维较粗，所以应横切，将长纤维切割成短纤维，这样有助于烹饪入味。
2、里脊肉最好全部横切，如果顺着切，基本上不能入味。
3、土豆最好入锅煮七成熟后再和牛肉一起炖，这样既能使牛肉熟得更快，也能让土豆酥烂。
4、炖牛肉的过程中，放入适量带皮的土豆，它能将牛肉的鲜香滋味充分吸收，味道更浓。
5、炖牛肉时，一开始把牛肉放在冷水中，煮开后撇净血沫，能够保证炖出的牛肉颜色浅亮。
6、用高压锅炖牛肉，能更有效地让牛肉中的营养物质溶入汤汁，不但味道鲜美，而且更滋补养人。
7、炖牛肉时，加入几片去腥温中、散寒止痛的生姜，能缓解牛肉的上火之性，特别适合阴虚火旺者食用。
8、如果炖出来的牛肉还比较硬，可在牛肉煮软后放点醋，煮10分钟后捞出来，切片装盘，凉后酥软。
