什么螃蟹蒸粉丝好吃？
我做过一次清蒸大闸蟹，一次香辣炒蟹，还有一次酱焖梭子蟹。 说下结果： 最鲜的还要属清蒸大闸蟹，白灼虾也可以媲美； 最辣的当属香辣炒蟹，嗜辣星人绝对爱它； 最烂的要数酱焖梭子蟹，根本嚼不动。 大闸蟹一定要新鲜蒸熟后口感才棒！我在市场上买的是刚刚捞上来的，蒸出来果然满屋飘香、流油，肥美鲜嫩，沾点醋，一口咬下去，满口溢香。
下面简单分享下做法： 用料：鲜活大闸蟹（公母各一半），香菜，生姜 调料：食盐，白糖，生抽，老抽，白酒，香醋 用牙签剔出大闸蟹的腮部和内脏，冲洗干净备用。
切好的生姜放入冷水锅中，再加入适量白酒，把处理好的大闸蟹放入锅内，大火煮开后转小火慢炖10分钟左右。
时间到后，用筷子扎一下蟹腿肉，如果容易扎透说明煮熟了，如果不确定是否熟透，可以打开盖子看一下，内部红色的部分全部变为透明状就说明熟了。
关火后让大闸蟹在汤汁中浸泡20分钟，更入味。 最后可以根据个人口味调个蘸料：小碗中加入生抽、香醋、少许糖和剁碎的姜末调成蘸汁，享用时候蘸一蘸更加美味。
如果喜欢重口味的可以学学这道香辣炒蟹！ 小辣椒切段，大蒜切末备用。 如果不想吃太辣的可以选择小米椒或者青椒。
冷锅内倒入适量食用油，油温七成热时放入辣椒段和大蒜爆香。
这时可以看到锅底已经被炒得噼里啪啦响。
倒入处理好的梭子蟹，转中火不断翻炒，等到梭子蟹全部变色就可以加入食盐和生抽调味。
最后出锅前撒上葱花点缀一下即可。 这道香辣炒蟹里我用到了两种辣椒，一个是四川的串串香用朝天椒，另一个是湖南人最爱的剁椒，两者搭配在一起简直是绝配！如果你也很喜欢吃辣，强烈推荐你试试这款菜肴。