卤水做什么好吃？
首先，要说明的是我家卤水只适用于家常小炒，不适合做大菜！因为我每次都是用大锅煮的所以不会像饭店一样把原料煮熟了再泡！而且用的香料比较多，都是平时家里用得着或者容易买到的。所以我家卤水比较适合做家常小炒菜，比如豆腐干、花生米、鸡翅、兔丁这类。
卤水的制作： 原料：葱、姜、香菜、八角、桂皮、香叶、草果、良姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、醋 步骤1.将以上原料清洗干净，锅内放入适量水和香料（除了葱和香菜）小火熬制出香味。
2.加入所有调料调成卤汁备用。这里提醒一下，因为我要做很多次卤水所以不能放太多酱油之类的，不然色重难清洗。如果喜欢颜色深一些的可以在锅里少加一点老抽调底色。喜欢淡色的就不需要调颜色了。
3.锅内放油（要多放点），油热后倒入切好的葱姜爆炒出香味。 4.倒入豆瓣酱炒出红油。 5.倒入调好的卤汁烧沸，小火煮10分钟左右即可。 卤好的食材： 我一般晚上熬好卤汁，第二天用来卤蔬菜或者肉类。例如，豆腐干切成块，花生米用清水浸泡后去皮，这些都可以在晚上熬卤汁的时候一起放进去，这样第二天的卤水就有了香味和颜色。第三天的样子。。。貌似没怎么变。。。不过第四天就这样了 第五天后，终于变成黑色的了= =||| 后来，我又加了些香菇进去一起炖，味道更好！ 因为我的卤汁是用大锅煮的，所以时间比较长，如果楼主不想麻烦也可以用电饭煲直接焖。我试过两种方法做出来的都很好吃～