是真的吗烤鱼做法？
“鱼之百味，皆源于此” - 烤！鱼！要！烤！出！味！道！来！ 都说烤鱼江湖水深火热，店家鱼龙混杂。但是只要你掌握了正确的烤鱼技法，无论是做电烤还是烤炉烤出的味道都是一绝的。
1、选料：鱼越大条越好（肉质会更鲜嫩），新鲜活杀，表面无损伤。（注：常见鱼类中，黑鱼肉质最嫩，适合烤制；而鲤鱼由于刺较多，不太适合烤制。）
2、腌制：鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分，均匀涂抹上生抽+老抽+盐+糖+花椒粉+葱/姜/蒜等佐料进行腌制，最少半个小时，更入味的话可以浸泡在调料里过夜。（注意：腌汁里的酱油浓度越高就越好吃。为了颜色和味道更好，可以在里面适当添加老抽调色。）
3、烤制：烤箱预热至80℃左右，把腌制过的鱼放在垫了锡纸的烤盘上烘烤，同时不断给鱼肉上面刷酱料（豆瓣酱、豆豉酱、剁辣椒等皆可）和油防止烤干。等到鱼肉用筷子戳进去可以轻松插入即可出炉开吃啦~ 上烤炉还是电烤，全凭个人喜好。不过要注意的是，不管用什么工具烤制，都要注意火候。太烫容易烧焦，温度过低又很难烤熟。（如果嫌麻烦可以直接买现成的烤鱼调料。）
4、最后配上西瓜、啤酒……美滋滋~ 如果觉得这个方法很简单，那可真是太天真了。
【重点】
①如何掌握烤箱的温度和时间？没有经验怎么办？- 多试几次，每次增加5℃，时间增加5分钟。 ②鱼的表面已经烤糊了，可是里面还没有熟透，该怎么办？- 马上盖上盖子，转最低温继续烘烤，并用筷子不断触碰内部鱼肉，直到熟透。
③烤鱼的时候为什么一定要刷酱料？不刷会怎样？- 为了让烤鱼更有味道并避免烤干。不刷的话烤鱼口感会比较干柴。