大菜花怎么炒好吃？
今天分享一道下饭菜，辣椒炒花菜~ 春天到啦！你的厨房里是不是缺一件应季蔬菜呢？今天推荐的花菜，可是大有来头——它就是号称“穷人的医生”、“植物中的冬虫夏草”——春菜。 在我国南方地区普遍栽培，是老百姓日常餐桌上必不可少的家常蔬菜之一；在北方某些地区，甚至在东北也有种植，但并不常见。
花菜的营养丰富，除了含有胡萝卜素、膳食纤维外，更含有人体所需的多种微量元素和矿物质元素。其中，钙含量最高，高达192.9毫克/100克；磷含量为396毫克/100克，硒含量更是达27.8微克/100克（人体每日硒需要量为40-65微克），是蔬菜中硒含量的佼佼者。 这些微量元素和矿物质元素的丰富，对增强人体的免疫功能、抗病能力、抗氧化水平都具有重要的生理功能[1]。
不过，春菜的食用价值虽然很高，但有一个缺陷，那就是有一股土腥味。如果你买回来的春菜也有这个烦恼，不妨学学我今天做的这道辣椒炒花菜，炒一炒，去苦味，增香味～
▼食材准备▼ 春菜 / 青红辣椒
盐 / 生抽 老抽 / 白糖 鸡粉 / 食用油
第一步 春菜清洗干净后切成段，青红辣椒切碎备用 第二步 锅里加水，水开后放入两勺食盐，一勺植物油，把切好的春菜放进去焯一下水。待颜色变深后迅速捞起，沥干水分备用。 划重点：加盐和油可以让焯水的过程更好控制，保持春菜的颜色以及嫩度。
第三步 热锅冷油，油温六成热时，放入青红辣椒爆香。然后倒入焯好水的春菜爆炒。第四步 调盐味，春菜断生后加入生抽、老抽、白砂糖、鸡粉调味，大火收汁至浓稠状态即可。
这样一道香辣美味的辣椒炒花菜就做好啦～
鲜、香、辣俱全，一口咬下去，清香鲜嫩，一点都不苦哦～ 如果你觉得这道菜肴太简单，那你可能没有体会到这菜肴的精华所在。这道菜肴的灵魂在于腌制和焯水这两个步骤。
先说说腌制的精髓——“掐头去尾留中间”。 所谓“掐头”，是用剪刀把春菜头部分比较老的部分剪掉。所谓“去尾”，是把春菜比较老的根部的部分去掉。而“留中间”就是指保留春菜最脆嫩的部分。
经过这样的处理后再下锅炒制，才会又脆又嫩，味道刚刚好。 如果觉得我的做法有意思，不妨给个赞支持一下吧^_^