吃醋对血糖有什么作用？
醋是一种酸性调味品，有保肝解毒、降血脂、美容、杀菌、促进消化酶分泌等多种功效。尤其近几年的研究发现，醋还有助于控制血糖，餐前喝食醋能起到降低血糖的功效。
人体在进食后，血糖会明显升高，尤其进食了含碳水化合物高的食物后，如馒头、米饭等，血糖更是会大幅度地升高。研究发现，如果在进食之前饮用250毫升左右的食醋，能明显降低进食后的血糖水平。这是由于适量醋酸能延缓胃排空速度，减慢肠道吸收糖的速度。用20毫升米醋加入100毫升温水，每天饭前饮用，3个月即可改善糖耐量。
糖尿病患者在做馒头、发糕等面食时，可在发酵粉中加入10~20克的醋，蒸出来的面食有淡淡的酸味，可起到延缓血糖升高的作用。