青头菌好吃吗？
我买的是晒干的，准备做鸡汤的。 先泡水，因为比较大，多泡了一会。 因为晒的很干了，所以容易碎。 用清水煮了一下，水比较清了。 我觉得这样吃起来会比较安全。（之前听说有人炒青菜的时候，有被虫子咬过，看起来像芝麻的东西，那坨就是青头菌） 接着把泡过的青头菌，用厨房纸巾尽量擦干。因为我之前看别人做的时候，是用油来煎的。我就试着用油炸了一下下，结果……爆炸了！！！（我可能不是最好的厨师） 所以就改成这样清炖了。 炖了一个多小时吧，快两个小时的样子。 尝了一下，很鲜~但是好象没有鸡汤的味道。
最后加上鸡汤，调一下味道。 好喝～ 虽然卖相不怎么样……但是……好喝（￣▽￣）~ 而且据说还有消炎的作用呢。
青头菌营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿质元素和脂肪酸，味道鲜美，香味浓郁，肉质致密爽滑。可烹可炸，美味诱人。是著名的纯天然食用菌。
市场上出售的青头菌有鲜品和干品两种，选择鲜品青头菌时，应挑选菌盖深绿色或茶褐色、菌褶呈白色或浅黄色，菌盖尚未全部张开，用手轻捏有韧性和软骨感，菌盖边缘内卷的为佳。干品青头菌多是晒干的，一般以朵大、无杂质、肉质肥厚的为好。
青头菌不仅鲜美可口，还有益健康。中医认为，其味辛、性凉、无毒，具有祛风、健脾、化痰的药用功效。据现代营养学分析，青头菌蛋白质含量19.1%，脂肪含量1.7%，碳水化物含量58.1%，并含有维生素B1、B2、烟酸及磷、铁等。
