怎么腌酸菜酸好吃？
准备三样食材，白菜、缸和盐 第一步、选白菜。最好选择新腌的白菜，老腌的白菜水分会流失很多，口感很差。挑选的时候看菜叶的颜色，新鲜的白菜颜色呈淡绿色或者青白色；而坏掉的白菜，叶色则发黑腐烂。再就是捏一捏，新鲜的白菜很硬实，如果有些软绵绵的一定不要买。最后看看重量，同样大小的白菜，重的比轻的一定好。 第二步、晒白菜。把买回来的白菜洗干净，然后沥干表面的水分放在阳台等阳光充足的地方太阳下暴晒2~3天，在晒的过程中要将白菜不停的翻转，让其晒得均匀。（注意不要被雨淋） 第三步、腌酸菜。将晒好的白菜放入提前准备好的缸里，加入食盐，用手不停地揉搓，让盐水完全渗透进白菜中，再用石头压住，使其密封起来，一周之后就可以食用了。
我家里做的酸菜是这样子的~~ 做好以后可以泡在大米里面，这样即可以有米饭吃了又可以吃到酸菜，两全其美！ 不过要提醒的是，虽然用盐水浸泡的酸菜相当卫生，但是也不能多吃哦，里面含钠很高，吃太多对身体不好呢……