咖喱汤怎么做好吃？
作为在印度的餐厅做过2年学徒的咖喱爱好者，这个问题简直是为我而设的！ 首先，什么样的咖喱比较好呢？ 答主认为，好的咖喱应该由3部分组成。
①优质的食材（主料+配料）；
②正确的做法；
③充足的调料； 这个问题的重点在于如何制作出一碗美味的咖喱。想要做出一碗好咖喱需要做到以下几点
1) 选择适合的香料： 我们知道，咖喱是一种由多种香料制成的复合调味料。如果仔细整理市面上的香料，我们不难发现，其中有些香料是互为矛盾的，有些香料则是互补的。 举例来说，如果你正在寻找一款适合做咸菜的香料，那芥末和紫苏便是上佳之选。前者辛辣刺激，可增强食欲；后者气味独特，有去腥增香的效果。 而如果你希望找到一款适合爆炒肉类的香料，那八角和桂皮便是不二之选了，它们都可以很好地去腥味、增香。
不过，要注意香料的用量的哦~
2) 控制好火侯 做咖喱，最关键的一点就在于对火侯的控制。做得好的话，味道协调，吃起来口感绝佳。做得不好的话，很容易前功尽弃而且很难吃。 所以，掌握好火侯是相当重要的一个步骤。这个步骤没有捷径，只有多练、多试。我以自己做过的泰式咖喱鸡为例给大家演示一下过程哦～
①将主配料清洗干净后切成合适的形状备用（这道菜的主配料是大个儿的土豆和嫩鸡肉）
②锅中热油（油可以多放一点），放入姜蒜爆香，接着加入切好的主配料炒熟（这里注意不要炒得太熟哦，熟了不好拌饭哦～）
③在炒熟的原料中倒入清水或者骨汤，放入香料，大火煮开后转小火慢慢炖至酥烂入味（约45分钟左右，期间可以试一下味道，需要的话适当添加盐）
④小火慢炖的时候我们就可以准备盛碟了。在干净的碗中，依次放入葱花、香菜末、白胡椒粉、辣椒油，再舀入两勺烧好的咖喱，最后冲入适量开水搅匀即可。
做好的咖喱趁热盛盘，香喷喷的，闻着就诱人食欲！