油面如何煮好吃？
“油面”，这个名称我真是爱死了！ 我从小生活在长江边，江里捕的鱼，湖里捞的虾，田边摘的瓜，树上掏的鸟……都能做成美食。 不过我小时候吃到的面可不是油面的，我小的时候面食是不多的，偶尔能吃上一两顿，都是幸福满满。直到后来搬进了城市，才经常吃上面条，但是油面却是很少吃到的。 所以第一次吃到油面的时候，真的被惊艳到了——这么好吃的面，自己在家居然也能做出来啊！（当然我现在也自己做，但是做法和材料都变了） 上高中后有了《食品营养与卫生》这门课，老师让我们自己去市场买食材做实验，我自己买了鸡蛋、面粉等，做出了最像样的炸酱面。其实当时我不知道，我做的炸酱面里含有很高的蛋白质、矿物质、维生素和碳水化合物，是非常有营养的。 毕业后进入餐饮行业，接触到更多面的种类：四川担担面、武汉热干面、陕西臊子面、山西刀削面等等.....各种面的做法也是见识了不少。 但是我心中最好吃的面，还是小时候妈妈煮的一碗油面加两个鸡蛋。
【准备食材】 挂面、香葱、大蒜籽、生抽、老抽、醋、白砂糖、豆瓣酱。
1、烧开水，把挂面下锅煮熟，加入少许植物油搅拌均匀备用；（我家那边卖的挂面是粗的，我也不知道是不是手工面，不过这样吃起来比较带劲，要是喜欢软一点的就多加一点水）
2、调酱料：5勺生抽+3勺老抽+4勺醋+3勺白糖+2勺豆瓣酱调成酱汁备用。 大酱很重要，要有咸味但也不能太咸了。
3、锅里热油，爆香葱姜蒜，然后倒入调好的酱汁，小火煮沸，慢慢搅拌，酱汁会越来越浓。
4、把做好的酱汁淋在已经拌好油的挂面上，再撒一把葱花点缀，就可以吃到味道超棒的红炒凉粉啦~