壳类海鲜哪种好吃？
我吃过的好吃的壳类海鲜排名：扇贝＞贻贝（青口贝）＞蛤蜊＞螃蟹 壳类海鲜好不好吃跟品种的关系并不大，主要取决于两个因素：一是新鲜程度，二是做法。有些贝壳类的食材本身味道就很鲜，比如扇贝、贻贝（青口贝），如果做得不好会盖住本身的鲜味；而有的贝壳类食材味道偏咸，如蛤蜊、螃蟹等，做好之后可以突出本身的鲜味。
新鲜的蚬子，肉质鲜嫩，味道鲜美。 如果买回来的蚬子看上去不太鲜活，可以先在水里养一两天，让其吐净体内的泥沙后再烹调。 新鲜的文蛤，肉嫩味美。 选购时，要注意挑选外壳颜色鲜艳且呈青黑色、有光泽的，这样说明它新鲜度高，品质较好。 在清洗文蛤时有诀窍，可以先放少量食盐到水里，然后将文蛤浸泡其中，食盐可以吸附细沙。或者把文蛤放在清水中，撒入少许面粉，晃动几下后静置几分钟，再搅动一下，沙子和其他脏物就会聚拢在锅底。
海虹也叫贻贝，是常见的一种海鲜。 新鲜的贻贝，外壳色泽明亮，附着的淤泥少，用手触碰会有一定反应。如果沾了很多淤泥，可以用自来水冲洗干净。 但如果买到已经是死在海里的贻贝，即使洗干净了，口感也会差很多。所以最好买刚从海里捕出来的活贻贝。 对于已经死掉的贻贝，建议不要食用。
除了少数海鲜像扇贝、虾仁等可以直接白灼生吃之外，大部分海鲜还是应该煮熟再吃。因为鱼类和虾类的鳃和消化道里往往含有大量细菌，这些细菌在低温下也能存活。只有通过高温蒸煮，才能将其杀灭。 有一些耐寒菌即使在0℃以下也能够繁殖，它们往往被埋在沉积物的缝隙中，或附着在海洋生物的体表。当温度回升至15℃以上时，这些细菌便迅速大量繁殖起来。 所以，海产品千万不要贪吃生冷，以免引起胃肠不适或食物中毒。