海蛎怎么弄好吃？
海蛎煎，是福建传统风味小吃之一 将洗净的蚝（海蛎）和鸡蛋打成汁状，放入葱花、盐等调料搅拌均匀，下锅煎炒而成 做好的海蛎煎色泽金黄诱人，味道鲜美至极！
【原材料】 海蛎500g、面粉100g、淀粉25g、鸡蛋3个、泡打粉3g、白糖15g、料酒15ml、香葱1棵、姜1块。
【制作步骤】
1、首先来处理海蛎，把买回来的海蛎用清水冲洗干净表面灰尘杂物。
2、接着再把洗好的海蛎用厨房纸巾擦干水分。
3、接下来调一个底料，碗中倒入15ml料酒、15g白砂糖、1/4茶匙泡打粉、葱姜末适量搅拌均匀备用。
4、再准备一个盘子上锅蒸6分钟蒸熟海蛎取出待用。
5、下面来处理面糊，在碗中加入3个鸡蛋清、100g面粉、25g淀粉、1/4茶匙泡打粉、少许食盐调成均匀的糊状。注意：这里的面粉和淀粉比例是1：1，所以不用另外加清水了。
6、最后把蒸熟的牡蛎肉倒入面糊中搅拌均匀让每粒海蛎都裹上面糊。
7、锅中热油，五成热时转小火，把裹好面糊的海蛎一个一个慢慢放入锅中，并用勺子轻轻推动防止粘连。
8、煎至一面定型后翻煎另一面直至成熟，全程小火慢煎。 煎熟后的海蛎煎呈金黄色，鲜香扑鼻。 如果想吃酥脆一点的可以撒上一些熟的白芝麻。
一道鲜香美味的花式吃法——海蛎煎就做好啦！