土豆怎么炸做好吃吗？
油炸是土豆最经典的烹饪方式之一，酥脆的炸薯条、炸鸡翅、炸鸡块，软糯的炸芋圆、炸豆腐泡等等，都是让人口水欲滴的下酒好菜。 那么，如何制作一道合格的油炸食品呢？今天，我为你解密这个让厨房小白变身大厨的秘密！
第一步——炸前处理 有两种方法可以让土豆得到很好的炸前处理： 1. 把新鲜的土豆切成适量的大小，放进清水中浸泡，水中可以加入少许食盐，这样做可以减少油炸过程中的气泡产生，使土豆更加完美；
2. 如果家里有小苏打的话（做包子、馒头的面团里就有），也可以放入少量的小苏打，这样不但可以使土豆更酥脆，而且还能够让土豆吃起来不那么粉腻。 第二步——油炸 在锅中加入适量食用油，油要没过食材。油温需要控制好，不能太低，否则不容易熟，也不能太高，超过200℃很容易产生有害健康的物质。
一般5-6成油温即可，这个过程需要注意油温，同时还要不停地翻动土豆，使其受热均匀。 第三步——炸制过程控制 当油温合适后，可以将处理好的土豆倒进去油炸了，这个时候要注意观察，防止糊锅。如果已经变色，可以适当提高油温，并立刻关火。用余热将土豆焖熟，这样做出来的口感最好，外脆里嫩。