我小时候，每年夏天都能吃到奶奶自己做的新品——麻油白豆腐乳。 那个时候的腐乳分好几个品种，有白的（像石膏一样）、微红色的（颜色特别漂亮）和褐色的（看起来就很咸很沧桑的感觉……），我最喜欢吃的是白玉一样洁白细腻的白色腐乳，奶奶每次都会做很多让我吃过瘾。 但后来离开家乡，去外地求学工作，就很少能吃到了，只有春节回家才能吃到妈妈亲手做的。今年过年回去，爸爸从箱底翻出来一瓶五年前做好的卤菜，给我带上路了。
开瓶之后，瞬间香味扑鼻！和记忆中一样的味道！五年的时间，丝毫没影响它的色泽或者口感，吃起来软嫩柔滑，细腻香醇，满嘴生香。真的恨不得连瓶子一同带在身边。 现在住在外省，每次想它了就会买一瓶，自己加糖加醋调着吃，但无论如何也调不出那个味道来。可能这就是乡愁的味道吧。 希望会做这道菜的朋友能多多指教。谢谢。
易小茗优质答主麻油白腐乳由白腐乳加上麻油调制而成。白腐乳是通过豆腐发酵而成。大豆含有35%左右蛋白质，18%左右脂肪，12%左右的碳水化合物以及矿物质、维生素等。经微生物作用，大豆中的蛋白质和脂肪分别被分解成各种氨基酸和甘油、脂肪酸，维生素含量也有所增加。据分析每100g腐乳中含蛋白质16.2g、脂肪11.8g、钙533mg和大量的维生素Bl、维生素B2和尼克酸等。经常吃些腐乳可以预防软骨病，防治神经炎、口角炎和多汗，使皮肤更加细腻光滑，能促进儿童骨骼发育和妇女美容，具有降低血压、健脾养胃、刺激食欲等作用。
麻油能润肠通便，润滑皮肤、毛发，防治老年人便秘及皮肤粗糙。特别对慢性胃炎，尤其是反流性食道炎，配合治疗有显著功效。
麻油白腐乳不仅是美味佳肴的佐料，而且是非常理想的保健品和功能性食品。高血压、高脂血症、动脉硬化者，健康人平时佐餐皆宜。麻油白腐乳营养丰富，开胃助消化，尤其在进餐时配上热馒头、拌在面条中食用，能使你食欲大振，常食有益身心健康．可称得上是食疗结合的有益食品。
