怎么做春饼软又好吃？
我做的春饼，薄皮大馅，软嫩可口。 做春饼最重要的是和面，和面的时候水要缓缓倒入，边倒边搅，尽量让面团均匀吸水。和好的面要饧半小时左右（时间可以根据具体情况掌握，比如室温、水量等）。 如果不放心，可以在和面的时候加点盐或小苏打，这样可以有效去除面的酸味。
揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜，以防干裂。 擀面也是有窍门的。首先擀的薄厚要均匀；其次，擀的过程中，可以稍微涂一点油，防止干裂；最后，擀好后一定要盖住，以免风干变质。
我是用烤箱烤熟的，上下加热，温度是150度，时间大约是20分钟左右。 吃的时候涂点辣椒酱，夹菜更好吃～ 用烤箱做春卷还有一个好处就是不用刷油，避免油腻。
如果你不想吃油炸的，可以用平底锅煎，也是很好吃的。 我做的小饼比较薄，喜欢韧道的你可以适当多擀一会。 小贴士： 和好的面团不要完全揉透，有一定程度的筋度即可。 擀面的时候如果很难擀开，可以把面皮放在保鲜膜上，用保鲜膜包起来擀，这样很容易操作。