葫芦素饺子怎么包好吃？
这玩意儿真的好吃吗……………… 作为一个土生土长的北京人，我从来没听说过这个馅的饺子（虽然之前也从来没做过）…… 按照知乎规矩，先问是不是，再问为什么。这个馅的饺子好吃吗…… 这东西的味道嘛……… 怎么说呢………像是蔬菜沙拉拌成泥的样子，只是里面有些许颗粒感。味道倒是不难吃，但就是感觉有点奇怪，不像肉馅饺子。如果一定要我说这种饺子什么味道的话，我觉得是可以形容为“草腥味”的。当然啦可能我不是正宗的北京人所以不知道这玩意儿正不正宗，但是作为在北京混了小十年的外地人我是真的没吃过这玩意儿，也不知道它为啥这么火……
从题主的照片来看，应该是用西葫芦来做的馅料。其实如果用普通的面粉来做皮，这种饺子的口感应该是非常棒的（毕竟有新鲜的西葫芦做为馅） 但是题主用了葫芦素面粉来做皮，那问题就来了……这面粉本身含有的活性酶类蛋白质会和西葫芦里的维生素等抗氧化物质发生反应，影响食物的色泽和风味。（而且从照片上看，这颜色……真的像胡萝卜啊！！！） 所以这葫芦素面粉到底是个啥玩意儿啊，为什么用它做出来的食物是这样的…… 为了弄清楚这个问题我们特意去查了一下（百度百科里居然没有这种东西，真是奇怪……），发现这是一位知友在2012年提的问题并且得到了很好的解答。
原来是用破壁机把新鲜的小黄瓜打成汁，然后用过滤网滤出黄瓜液，和入面粉中做成的面粉。（那有没有不用过滤网的，直接打汁和面呢？我没试过，各位可以尝试一下哦^^） 小黄瓜打汁和面做出来的面点，因为含有天然的黄色素，所以是金黄色的，看起来就很有食欲。 不过用这个面粉做的馒头、包子什么的，放久了之后就会变绿…… 所以这种黄色的面食只能现做现吃，或者放到微波炉里加热一下，否则就会变成绿色的了……