云南干笋丝怎么做好吃？
原料：鲜牛肚500g 卤料包（八角、桂皮、草果等），干辣椒、花椒适量 调料：豆瓣酱2大勺、生抽1勺老抽半勺、香醋几滴白糖少许
做法： 第一步：处理牛肚。将买回来的新鲜牛肚洗净，冷水下锅，放料酒和姜葱去腥后捞起沥干水分备用。
第二步：制作。锅内放少量植物油，冷油放入冰糖碎，炒至融化呈棕红色，加入豆瓣酱炒出红油。
加入辣椒和花椒炒香，接着倒入切好的牛肚，反复翻炒入味。
第三步：最后。加入适量开水，没过牛肚，把卤料包放进去，大火煮开后慢慢焖至汤汁浓稠，牛肚软糯即可。
费昶皓优质答主云南干笋丝炖水鸡
水鸡，又叫水鸭，生长于池塘、水库中，食料主要是水草和小鱼虾。其肉特别香甜，炖熟后整只都可食用。云南干笋丝炖水鸡，是一味低胆固醇、低脂肪，营养丰富，味道鲜美的补品。
【制作】水鸡宰杀好后放入热水锅中绰透，捞起撕去毛，剖腹去内脏和气管，用清水漂洗干净。玉笋干用热水泡发透后撕成丝。瘦猪肉切成片，生姜切片，葱切段。烧锅，下油适量将水鸡爆透，加入清水1000毫升，重新烧沸后捞起水鸡，去浮沫，放进炖盅，加玉笋丝、猪肉片、生姜片、葱段、精盐、味精。炖盅加盖，慢火炖5个小时。取出葱段，调入胡椒粉即成。
【特别提示】猪肉片可在食用前放入，以保持其新鲜嫩滑。
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