小肠灌蛋怎么做好吃？
这个菜我小时候经常看见家里做，但是不吃，觉得怪怪的（其实现在也不吃） 做法如下：取新鲜鸡蛋一个，放入碗中，用筷子搅散备用。注意蛋液里不要有结块的蛋黄。 锅内烧开水，把泡过的糯米放入锅中，小火煮至黏稠，有大半锅就可以了。然后关火让糯米饭冷却。
另取一只碗，加入生抽、老抽、料酒、糖和少许胡椒粉调成酱汁备用。 把调好的酱汁倒入冷却的糯米饭中拌匀。
小碗里抹油防沾，把拌好的糯米饭一勺勺舀进锅中，按平，小火煎炸，直到定型并且表面金黄就可以捞起了。 把煎好的肠粉摆盘，在表面浇上酱油（可加点辣椒圈，更开胃！）吃的时候拌匀即可。
个人经验：1、最好用粘性较强的糯米，这样蒸出来的饭会比较黏，更好吃。普通大米也可以，但是粘性不够的话，成品会很难看而且口感会比较差。
2、糯米要提前浸泡，最少半天，中间换几次水。
3、酱汁的调配要根据你平时喜欢的咸淡程度来调整，太淡的话，做出来的肠粉会没味道；而太咸的话，会影响口感。