鲽鱼炖什么好吃？
推荐一个特别棒的做法！ 用豆瓣酱和韭菜来做，又香又辣，超级下饭！ 具体步骤如下： 1.处理鱼肉 因为鲽鱼的刺比较多，所以处理起来比较麻烦。首先把鱼片成薄片（片好后用淀粉抓匀腌制半小时更入味）；然后挑出鱼刺，留下干净的鱼肉备用。
2.炒制酱料 冷锅热油，放入两勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒和适量姜末，中小火煸炒出香味，汤汁变红亮。
3.煮汤 将切好的酸菜倒入锅中，放入适量清水或骨头汤熬煮，同时调入盐、胡椒粉、生抽和料酒。因为豆瓣和剁椒都是咸的，所以不用再放额外的盐了。
4.下鱼片 待酸菜汤熬至白色浓郁时，将鱼片下锅，用筷子轻轻滑开，防止粘连。
5.放入韭菜段 等到所有鱼片都变白，关火让锅底的温度继续“焖”一会儿（这个步骤很重要，可以让鱼片更好的入味）。最后撒上一把葱花增色提香！
一道香辣开胃，嫩到出水的豆鼓带鱼就完成啦～ 喜欢吃的宝宝赶紧动手做起来吧~~ 更多简单快手的海鲜做法可以关注我的专栏哦~