客家卤鸭怎么做好吃？
材料：鸭子半只，酸萝卜250g，花椒1小把，桂皮3段，香叶4片，八角1颗，干辣椒6个 调料：老抽3汤匙（45ml），生抽2汤匙（30ml），糖3汤匙（45ml），盐适量 做法： 1.鸭子清洗干净后剁成块儿。（提醒：买回来的鸭子是比较新鲜的，所以表皮不会太脏，如果不太干净的话用清水冲洗干净即可。）
2.冷水下锅，加入葱姜，料酒，焯鸭子的水开后，保持大火再煮半个小时左右，待鸭肉熟透捞出备用。同时准备香料：花椒、桂皮、香叶和八角。（这里用了大约40ml的料酒来焯鸭子，去腥效果很好哦~）
3.另起一锅，倒入少量油，放入冰糖炒至完全融化，呈焦糖色。
4.倒入处理好的鸭肉，煸炒至上色。
5.加入备好的香料，继续炒出香味。
6.倒入准备好的汤料（清水+老抽+生抽+糖），没过表面，大火烧开后小火炖1小时左右，至汤汁浓厚。（中间要注意翻拌一下，以防粘锅。）
7.加入切好的酸萝卜和盐，拌匀后继续煮至汤汁浓稠。（如果嫌汤汁太多不好收汁儿可以用大火收干一些。）
8.最后撒上葱段点缀下，美味即成！ 贴士： 1.煲煮的过程中要避免糊锅，可以稍微搅拌一下。
2.如果喜欢辣的可以加点尖椒或者小米椒圈一起煮。