蘑菇鸡蛋卤怎么做好吃？
2勺生抽+1勺老抽+4勺甜面酱+3勺豆瓣酱+1勺辣椒油+小半碗白开水混合调匀备用。 小锅热油，三成热时放入葱姜蒜和八角爆香，随后倒入所有香料炒出香味后，加入500g豆腐干（切条）不停煸炒5分钟 倒入料汁，同时不断撇去浮沫，加入6～8个切块的鸡蛋，然后盖上盖子小火焖十分钟，最后大火收汁，留少许汤汁拌饭那叫一个香！
注意： ①一定要用小火慢慢炖，不然会糊。 ②调料里的盐和酱油都有咸度，所以不用另外放盐了。 ③如果喜欢颜色重一些的，可以在倒酱油的时候加一些老抽。 ④喜欢软烂口感的多焖一会儿，喜欢吃有嚼劲的就少焖几分钟。 ⑤剩下的卤可以放在冰箱里，下次加热后直接加入切好的食材拌匀就可以吃了。非常美味实惠又简单。
食材：鸡蛋、蘑菇、干辣椒、生姜、老抽、生抽、蚝油、食盐。
具体做法：
1、鸡蛋清洗干净，冷水下锅，大火煮开后转中小火再煮2分钟后熄火，焖5分钟。煮好后立即放到凉水里浸泡10分钟。
2、生姜切丝，干辣椒切段，蘑菇清洗干净切片。锅烧热下油，油热先下姜丝和干辣椒爆香，接着倒入蘑菇翻炒一分钟。
3、蘑菇炒软时倒入适量的老抽、生抽、蚝油和食盐，翻炒均匀后加入适量的清水把蘑菇煮软。
4、蘑菇煮软后加入一个番茄，煮至番茄融化。这个时候尝一下汤汁咸淡，根据自己的口味添加食盐调味。
5、最后放入卤水，煮沸即可。
6、鸡蛋去壳后切片，再把煮好的卤水倒入鸡蛋上。如果不喜欢吃辣，可以去掉辣椒，再加入一些葱花点缀即可上桌。
