韭菜蚕豆怎么炒好吃？
韭菜和蚕豆是日常非常常见的食材，而且营养成分也很丰富 首先把韭菜冲洗干净，然后切成小段 这样切会比较容易入味儿~ 切好的韭菜放在水中浸泡20分钟以上，这样可以去除掉多余农药残留物哦～～ 接下来是蚕豆，蚕豆清洗干净之后，去掉外壳，备用。（PS：我一般都是买现成的去皮蚕豆，比较懒…） 准备好以上两种食材后，就可以准备下锅了！锅里倒入适量食用油，油热后先放入葱姜蒜末爆香。（PS：如果担心油的温度过高会破坏营养的话，可以在热油后，取出一部分凉油加入锅中）
接着放入蚕豆，改小火慢慢煸炒，直至把水分完全炒干。 这里要注意的是，一定要大火快炒，因为蚕豆中含有活性酶，遇到高温后会继续生长，所以不要炒太久，以免变黄、发苦。
等蚕豆表面开始变成亮亮的金黄状态，就表示熟了，这时可以先盛出备用了。 接着在刚才的底油里，倒入韭菜段翻炒，同时把先前炒熟的蚕豆也倒进去，加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅啦～～ 小贴士：
1.清洗韭菜的时候，不要用冷水浸泡，否则会流失部分营养物质
2.有专家建议，蔬菜最好不要生吃，因为现在的土壤、空气、水中的污染物太多，即使经过清洗也不能彻底清除，而加热可以消灭大多数细菌，因此最好煮熟后再吃
3.由于韭菜中草酸钙含量较高，所以肠胃功能虚弱的人少吃，或者在食用前先用开水焯一下再烹饪，也能有效地减少对肠胃的刺激