2.把切好的土豆块放到锅里，倒上刚烧开的开水（这一步很重要，因为用冷水下锅的话会让做出来的土豆口感不软烂） 3.大火烧开后转为小火慢慢煮，期间记得不断的搅拌，以免粘锅 4.等到所有的土豆都熟透后，加上一勺豆瓣酱、一勺生抽、一点点醋和糖，搅拌均匀就可以出锅啦！（不喜欢吃辣的可以不加豆瓣酱，加少许老抽上色也可以） 小贴士 1.一定要用开水焯烫土豆，这样能最快地把里边的淀粉冲掉，做出来的土豆更脆；
２.喜欢吃辣的可以在锅中加入小米椒或是泡椒，喜欢麻味的可以加入花椒一起烹调。
３.这道菜简单易学，酸辣开胃，特别下饭，你心动了吗？快做来吃吧~~
闵雅旋优质答主第一步、把土豆去皮洗净，切成均匀的小丁，再把土豆丁放入清水中抓洗几下，洗掉土豆的多余淀粉，防止土豆变色。控干水分备用。
第二步、把青红彩椒洗净，去籽后切成小丁，把半个洋葱切成小丁，切点蒜末，放在一起备用。
第三步、炒锅烧热，倒入食用油润锅，把热油倒出来，再倒入凉油，凉油能有效避免土豆饼粘连。倒入土豆丁，保持小火煎制。
第四步、在煎制的过程中，不要急于翻动土豆，等土豆底部煎黄后，再用锅铲翻动土豆块，把土豆的每个面都煎黄，煎成深金黄色，把洋葱丁和青红椒丁放进去翻炒。
第五步、所有食材翻炒均匀后，加入食盐，2克白糖提鲜，把土豆饼炒熟，用勺子把土豆饼捣散，散炒几下就能出锅了。
