炖鸭掌怎么做好吃？
我用的鸭翅，不是鸭掌 食材： 鸭翅、青红椒、葱姜蒜、桂皮、八角、草果、小茴香、香叶、干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、白酒。（为了好看，放了一点栀子）
做法步骤： 1、准备原料。
2、锅里放入适量的水，加入八角、桂皮等香料，倒入少许白酒，大火煮开。
3、把鸭翅放入开水锅中焯一下，去除血沫。
4、另起锅，放入适量的油，下入豆瓣酱、干辣椒炒出红油。
5、下姜葱爆香后，加入焯过水的鸭翅一起翻炒。
6、炒至水份快干时，加入老抽，继续煸炒至上色。
7、把炒好的鸭翅移入高压锅，加入清水煮至沸腾。
8、加入冰糖和少许盐，盖上盖子转小火煮20分钟关火让酱香味充分融入鸭肉中。
9、锅里烧水，放入切好的青红椒圈和适量胡椒粉，调入少许盐和油，煮熟即可。
小贴士： 1、做这道菜最好用砂锅，因为最后还要炖很久。如果没有砂锅，用普通锅也可以，只是成品没有砂锅那么香滑软糯。
2、如果用高压锅焖制，注意不要压得太软了。有些朋友可能喜欢软烂的口感，但我在试做这道菜品的过程中，发现太软了会失去嚼劲，也不够香。所以建议稍微有点嚼劲的口感最佳。