冰鳗鱼怎么烧好吃？
在澳洲生活过一段时间，当地超市里卖的冷冻海鱼种类很多，价格也很实惠。以前不爱吃鱼的我也买了很多，做了很多尝试。 其中这道红烧冰鳗鱼是我最喜欢的一道菜，每次做都好吃到舔盘。 用料简单，做法也不难，厨房小白也可以轻松搞定。下面就来说说具体的做法吧。 用清水浸泡鱼肉一个小时，泡出血水（如果不怕腥的话可以不用泡）。同时把生姜、大蒜切成细粒，青尖椒去籽后切成圈。 我买的这条冰鳗鱼大概有300g左右，所以去掉头尾之后还剩250g左右的鱼肉。
锅中热油，加入姜蒜爆香后倒入青尖椒圈和葱段一起炒出辣椒的香味。我这里因为有人不太能吃辣 所以只放了小米椒圈和葱段一起炒香。 接着倒入处理好的冰鳗鱼，不停的翻炒，让鱼肉均匀的沾上酱汁。 倒入适量的生抽、老抽和糖调味提色。 小火慢炖大概10分钟左右，等到汤汁收的差不多就可以关火出锅了。一道咸香入味，鲜中带甜的红烧冰鳗鱼就做好啦。 因为鱼肉本身的腥味已经通过浸泡去除大部分了，再加上加了姜葱和青椒，所以这道菜基本没有什么腥味。喜欢吃辣的小伙伴还可以在拌饭的时候加一些剁辣椒或者老干妈，味道也是一绝。 除了做红烧鱼之外，用油煎一下鱼肉也可以。煎完的鱼肉表面酥脆金黄，配上酱汁食用更是美味翻倍。