怎么做牛杂火锅好吃？
我做的麻辣烫和火锅都挺好吃的，可以看看我之前发过的关于做麻辣烫的视频。 这次做的牛杂火锅主要食材是牛肚、牛肠、牛心、牛肝等内脏，还有萝卜和土豆，再配点豆芽、油麦菜、蘑菇之类的蔬菜就全了。
1.准备香料（八角、桂皮、香叶），把三奈、小茴香、草果、荜拨、干辣椒用清水浸泡，这样香料的味道才能更好的融入汤里面。
2.牛杂用高压锅炖熟。我买的牛杂已经剁的很干净了，如果不放心可以用清水泡出血水。 加入八角、桂皮、干姜、盐、生抽、老抽腌制入味。我喜欢有嚼劲的牛杂所以没有剁得很碎，如果喜欢吃软烂一点的可以剁成小块。
3.萝卜去皮后切成大块，土豆削皮切块，香菜和葱花准备好。 这个火锅和麻辣烫是一样的，自己爱吃什么就可以放什么。
4.锅底熬好后，下牛杂继续煮，放入香料和泡好的调料。
5.另外起锅烧油，放入豆瓣酱炒香，加入辣椒面、花椒粉、蒜末炒出香味，加入葱花和香菜碎，淋上芝麻香油，加一点味精提鲜，拌在米饭上香辣开胃！ 我一般吃不到一斤的牛杂就买半斤多点的肉馅，加料酒、胡椒粉、酱油、十三香、鸡蛋清搅拌均匀后再加入淀粉抓匀，这样处理后的肉馅口感滑嫩。