鸭脚做汤怎么好吃？
记得以前在广州喝过一次鸭脚汤，鲜到不行，后来一直念念不忘，但回内地一直没找到机会吃，直到去年去泉州，在开元寺附近的一家小店终于拔草，当时点了个套餐，好像有炖筒骨、萝卜干煎蛋、花生粥和鸭脚等，具体价钱也不清楚了，不过当时在泉州那个消费水平，其实都不便宜了。 不过确实值得，鸭脚掌软糯入味，吸足了汤汁，一口下去满嘴溢香，连骨头都不用啃，实在太棒了。 其实我做鸭掌的做法和这位答主差不多，只是我多一步把皮撕下来，因为我是直接拿来做汤的，所以并不需要撕得很干净（当然如果不嫌麻烦可以撕得干干净净），撕下来的皮和骨头一起下锅煮，然后放各种调料就可以了。
我是这样处理的 买回来的鸭掌先浸泡出血水 然后把毛刮干净 用厨房用纸吸干水分 锅中放清水和料酒，煮熟后捞起备用 撕好的皮和骨头一起下锅，放八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜等调料，喜欢辣的可以放几个红辣椒，也可以放点醋，我喜欢醋的味道就放得多了点，然后小火煮一个多小时就可以啦！
最后放盐调味，尝一下咸淡，中途可以适当加盐哦 煮好之后盛出来，撒上葱花，香喷喷的鸭掌就做好啦！ 用这个汤烫饭超级棒啊！一大碗饭马上扫光哈哈哈！