炸茄盒怎么做好吃？
1.选两个大茄子去皮，切成夹刀片，把切好的茄子放到盆里，放上盐杀一下水分，杀出一些水分来，大概需要十分钟左右就可以了 2、准备葱花和姜末，再拿一个碗调个料汁，碗里放一勺面粉，两勺淀粉，加少许白芝麻，一勺香油，再加半勺老抽，一勺生抽，胡椒粉、料酒各适量，再加点白糖提鲜，再加入适量的清水搅拌均匀备用； 3、杀好水的茄子放在控水盆中，倒出来放入适量的面粉抓匀，然后倒出多余的面粉不要，让每一片茄片中裹上面粉就可以了，这样炸的时候不易脱落。
4、起锅热油，油热以后下入炸制好的茄盒，煎至底部微黄再翻面，两面煎制金黄就可以出锅了； 5、另起锅放油，油热后下入葱花和姜末爆香，炒香后再倒入刚才调好的料汁，翻炒一会再倒入煎好的茄盒，大火翻炒均匀就可以关火出锅了！ 一道美味可口，色香味俱全的干炸茄盒就制作完成了。
家常炸茄盒做法分享：
1.将茄子切薄片，中间不要切断，切刀不要太深，以免炸时开裂; 2.将猪肉剁成肉馅，加入葱末蒜末、酱油、精盐、味精、香油等拌匀(也可用五花肉剁馅)，酿入茄夹内; 3.鸡蛋打入碗中搅散，加入面粉搅拌成糊状待用; 4.炒锅上火加油烧至五六成热时将茄夹拖满蛋糊下锅炸至淡金黄色捞出沥油; 5.待油温升至八成时，再将茄盒放入油锅复炸至金黄色即可食用。