辣椒嫩姜怎么腌制好吃？
1、把新鲜辣椒和生姜清洗干净，晾干表面的水分（最好能够自然风干）。 辣椒去籽（也可以不去籽，看个人喜好），切成两厘米左右的长条。 生姜也切成类似粗细的条状。 红辣椒和鲜姜的比例大约为2：3。
2、准备一个大容器，无水无油最保险（玻璃瓶之类的一定要好好清洗哦），放入切好的辣椒和姜，加入两大勺白砂糖（或者红糖），拌均匀。
3、然后，倒入高度白酒（我用的二锅头），一定要完全淹没食材。盖上盖子，放到阴凉处保存。 我是放在厨房窗台上，一星期就腌好了，颜色很好看，橘红色透明的。 不过这个时候味道是淡一点的，可以尝一下，如果太淡可以再加一些盐调味。
4、吃的时候取出来，配上自己制作的蘸料（生抽+醋+剁椒+花生米+香菜），那滋味儿，啧啧啧…… 好吃的辣椒腌姜就做好了！