什么牌子酱菜好吃？
我喜欢吃酱菜，也研究过各种酱料的做法，下面分享我的经验 常见的酱菜有：甜面酱、豆瓣酱、豆豉酱、咸菜、咸鱼、辣椒酱等。 其中我最喜欢的两款酱菜是：香辣咸菜和辣椒酱。
做的最多的也是这两款 先说说自己做的辣椒酱吧！ 用料简单，做法也容易。 准备二荆条辣椒1000g（别的辣椒也可以），大蒜300g，生姜200g，熟花生碎50g，八角1个，山奈3个，桂皮1块，香叶3片，小茴香3g，孜然粉10g，白芝麻30g。 用油爆香八角、桂皮、香叶，然后放入切好的葱姜蒜炒出香味。 加入所有辣酱调料，小火熬30分钟左右至入味。 装入干净的瓶子中，放凉后盖上盖子，放入冰箱保存。 吃的时候拌在饭里很好吃的~
再来说说另一款最爱的酱菜——香辣咸菜 主要是用黄豆芽和青椒制作而成，简单的蔬菜搭配也能做出让人唇齿留香的美食。 把黄豆芽去掉根部，清洗干净。 青椒去籽清洗干净切丝。 锅里放油，下入花椒、八角、桂皮、香叶小火炸出香味，然后把香料捞出来不用。 倒入豆芽，大火快炒。 炒至豆芽断生，加入生抽、食盐调味。 再加入切好的青椒丝炒匀，盛盘即可 除了以上两款酱菜外，我还做过豆腐乳、虾酱、叉烧酱等等。 做酱菜最重要的就是要控制油温，火太小了容易糊锅，火大了则会发苦。另外，酱料的味道要根据自己的喜好来做适当调整。
1、六必居酱园
六必居酱园是创建于明初年间的北京特色酱菜老店，有着600多年的历史，以酱园大门两边的对联“酱酒茶烟糖，醋米椒姜盐”中的每句前6个字而得名，是京城有名的“中华老字号”品牌。六必居酱园历经明清、民国及新中国，六百多年一直经营酱菜、酱肉和糕点等产品，历经了兵燹、战乱和匪患，仍薪火承传，经久不衰，成为京城老百姓心中的老北京酱园。
2、王致和腐乳
王致和腐乳，起源于清康熙八年，创始人王致和，故称王致和腐乳。王致和腐乳制作技艺于2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录，王致和腐乳制作技艺传承基地2016年被命名为第一批“北京老字号文化传承基地”，被认定为国家AAAA级旅游景区。
3、天源酱园
北京酱菜有两家历史悠久的传统名店。一家是六必居，另一家便是始创于清朝康熙六年（公元1667年），今年已经323岁的天源酱园。与六必居不同的是，六必居在前门大街，而天源酱园是在地安门大街，两地相距不足一里。所以天源的酱菜与六必居有同工之妙，但也独具自家本色，如咸芥头、酱疙瘩头、酱疙瘩耳朵、酱马蹄、酱萝卜、酱茄子、豆酱大黄瓜、酱苤蓝等，至今仍是天源酱园的独门产品。
4、大白兔奶糖
上海冠生园(集团)有限公司前身是冠生园食品厂，由民族企业家冼冠生先生于1921年创办于上海。冠生园创业伊始，即以传播现代科学食品文化和中国现代食品工业为己任。
5、陈林酱油
陈林酱油创办于清代康熙三年（公元一六六四年），迄今已有三百余年历史。其创始人是福建南安籍陈友德先祖。陈林家原在南安市柳城的古街中开有酱油老店，店号“德林酱园”。
