什么牌子酱菜好吃？
我喜欢吃酱菜，也研究过各种酱料的做法，下面分享我的经验 常见的酱菜有：甜面酱、豆瓣酱、豆豉酱、咸菜、咸鱼、辣椒酱等。 其中我最喜欢的两款酱菜是：香辣咸菜和辣椒酱。
做的最多的也是这两款 先说说自己做的辣椒酱吧！ 用料简单，做法也容易。 准备二荆条辣椒1000g（别的辣椒也可以），大蒜300g，生姜200g，熟花生碎50g，八角1个，山奈3个，桂皮1块，香叶3片，小茴香3g，孜然粉10g，白芝麻30g。 用油爆香八角、桂皮、香叶，然后放入切好的葱姜蒜炒出香味。 加入所有辣酱调料，小火熬30分钟左右至入味。 装入干净的瓶子中，放凉后盖上盖子，放入冰箱保存。 吃的时候拌在饭里很好吃的~
再来说说另一款最爱的酱菜——香辣咸菜 主要是用黄豆芽和青椒制作而成，简单的蔬菜搭配也能做出让人唇齿留香的美食。 把黄豆芽去掉根部，清洗干净。 青椒去籽清洗干净切丝。 锅里放油，下入花椒、八角、桂皮、香叶小火炸出香味，然后把香料捞出来不用。 倒入豆芽，大火快炒。 炒至豆芽断生，加入生抽、食盐调味。 再加入切好的青椒丝炒匀，盛盘即可 除了以上两款酱菜外，我还做过豆腐乳、虾酱、叉烧酱等等。 做酱菜最重要的就是要控制油温，火太小了容易糊锅，火大了则会发苦。另外，酱料的味道要根据自己的喜好来做适当调整。