大豆煮什么好吃？
我是北方人，所以在大豆的吃法上比较偏向东北特色。我们那边主要是把大豆做成豆腐，或者干豆腐(豆腐皮)，再或者有卤子的豆腐脑。 也有少数人家会把大豆做成豆浆、豆腐乳、酱油之类的。但是做豆浆和豆腐乳需要更多的工序和细节上的把握，就不是一般家庭能做到的了。
我来说一下我家是怎么做法的吧。因为我家是开早餐店的，所以做的是豆腐和豆腐脑。这里我要说一下，做豆腐和豆腐脑需要用豆浆机打浆然后用纱布过滤，这一步和做奶茶是很类似的。不过不用放太多水，能没过黄豆就行。
把豆浆打成粗浆后，就用锅烧开了，一边烧一边搅动以防糊锅。等锅里的豆浆变得浓稠并且起泡时，就达到了点豆浆的状态了。这时候就可以点豆浆了。每家都有自己的秘方的，我的秘方就是：用老醋和少量白酒加入豆浆中，比例大概是10比1左右吧。酒最好是度数高的白酒。等香味四溢并且看到有细小的泡沫漂浮上来的时候，就说明点成功了。这时候就可以关火了。
点完的豆浆盖上盖子焖二十分钟就可以了。二十分钟后打开盖子闻着味道更香了。这时就可以盛出来等到冷却后放入冰箱冷冻起来。这样的豆腐吃起来有淡淡的酒香味道。 和豆腐一样美味的有豆腐脑。做好豆腐脑的关键是要有一盘好的卤子。卤子可以在超市里买现成的，但最好买肉馅的，这样拌在豆腐脑里吃的时候能有浓郁的肉香味。
做好的豆腐脑应该像果冻一样的，嫩嫩的，滑滑的，入口即化。在吃的时候淋上香油和酱油，撒上一把小葱花，那真的是滋味无穷啊！ 大豆还可以做成炒面，炸酱面等等面食。这里就不详细说了。 大豆做熟后的颜色一般是偏黄的，因为它中含有丰富的类胡萝卜素。而由于豆类中含有抗胰蛋白酶，所以刚煮熟的豆子是有韧性的，不容易被消化液稀释。但是经过浸泡和高温蒸煮，这些抗性会大大减少，营养也容易吸收。