糖炒什么好吃吗？
小时候在苏州，每逢春季，就会有一项非常有趣的民间活动——炒白糖。 炒糖需要两个锅：一个用来煎糖浆，另一个做点缀用。 做炒糖的模具一般都是用瓜壳做的，我印象中是家里种的一棵葫芦树上结的一个大葫芦，割开了做成一个容器，上面用竹篾或者铁丝做了把手和盖子，很精巧。 把切好的冬瓜放入锅里熬，熬到一个小时之后，就差不多成了这个样子——透明发亮，有些粘性，可以拉出长长的丝来。
这个时候就可以加入冰糖了(这里为什么要加冰糖呢？因为冰糖甜度很大却不容易融化、不容易稀释糖浆浓度而让炒出来的糖果变色)，搅拌到冰糖融化，这时的糖水已经由清转白，开始冒泡了……这一步其实就是让糖浆变成蔗糖（白砂糖是由甘蔗提取的蔗糖，味道更甜；冰糖则是提纯后的蔗糖，颜色比白砂糖更深一些）。
这时马上关火，把烧好的糖浆倒入事先准备好的模具里（防止烫手可以用筷子夹着），冷却后就是一个很好看的糖果了！ 除了常见的冬瓜糖外，还有萝卜丝、藕等制作的果实，造型相当可爱。
后来离开了苏州，也吃过不少其他地方的炒糖，但总觉得不及苏州的精致。 现在生活好了，超市里有各色各样的棉花糖、棒棒糖，可是我却总想起儿时春天里，那炒好的白糖…… 哦，还有那些已经不再种的瓜果蔬菜，它们也在我心里长着吧。