辣菜炒什么好吃？
首先，作为一个四川人，我真的很喜欢辣椒（其实任何蔬菜我都喜欢，只是辣椒在我心中排名很靠前） 于是，在辣菜炒啥这个问题上，我就答一下我自己喜欢吃的~ 我一般是用青尖椒和小米椒来炒饭的，因为我喜欢吃辣的米饭！而且这两种辣椒都不怎么辣，配白米一起吃刚好合适！ 我用的炊具是电饭锅，做法是这样的： 准备一碗剩饭，我这个人比较随性喜欢什么时候吃什么时候做，所以可能不太适合正儿八经做饭的人，不过如果你们按照这个比例来做的话，肯定会成功哒~ 先放一点油拌均匀，然后打入一个鸡蛋，放盐、生抽、老抽调色调味。
如果是早上或者中午做，可以现在就放味精或者鸡精了，但是晚上做好以后我会把菜放在锅里盖盖子闷个几分钟再关火让味道融合一下。 我通常还会打一个鸡蛋在碗里搅拌，待会儿下锅以后用蛋液包裹住颗粒状的小米椒和切成小段的青椒，这样炒出来的饭一粒一粒的有嚼劲不会黏糊一起。
你们也可以打一个蛋在碗里调匀后直接倒进去跟米饭混合，那样做出来的效果也是一样的。
当然，最后一步最关键的一步就是炒啦……炒的时候火可以大点哦，这样可以快一点熟。
等到完全炒干水分（有点焦黄的感觉）就可以出锅啦～这样做出来香喷喷的香辣米饭你值得拥有哟～ 除了这样直接炒，还可以用来炒面呦～比如夏天最喜欢的凉面就非常好制作呢…… 用同样的方法先把米饭炒好备用。
面条煮熟之后过一遍冷水保持韧性，然后再捞出来沥干水分。
炒锅内倒一点点油润滑锅子，然后放葱段、蒜片、辣椒粉或辣椒碎小火煸出香味，记住一定要小火以免呛到哦～
接着放入切好的黄瓜丝和葱花，以及刚才炒好的米饭，大火快速翻炒，然后调入味精、醋和酱油即可～
如果喜欢脆爽的口感可以在水里加一点小苏打，把面放进去煮开后马上捞出过凉水，这样处理过的凉面吃起来会很筋道～