豆豉鲮鱼炖什么好吃？
把新鲜鲮鱼肉和剁碎的豆豉放在一起，加入生粉、酱油、蒜头酱等佐料，均匀搅拌后放进锅里蒸10分钟左右。蒸好的鱼鲜嫩滑溜，味道十分鲜美。 不过，用这种传统的做法做出来的“豉汁蒸鱼”往往会有腥臊味。现在不少家庭在做这道菜的时候都会先去掉鱼身上的腥味。具体的做法是：清洗时去掉鲮鱼身上的黏液，破腹去除里面的黑膜，冲洗干净后沥干水分；或者在杀鱼之后在鱼身上涂抹高度白酒去腥。
除了做“鼓汁蒸鱼”外，把鲮鱼肉打成蓉以后还可以做成鱼肠煎蛋、鱼肠粥、鱼丸、鱼球等风味食品。 用新鲜的鲮鱼肉就可以做出这么多美味佳肴来！
当然啦，如果你不想自己动手做的话也可以买现成的鱼糜。超市里卖的鱼糜质量参差不齐，在选择的时候一定要看清楚生产日期和保质期，同时注意观察外观是否发黑或者异味。 另外，市面上还有一种用冷冻鲮鱼做的鱼糜。虽然价格比新鲜的便宜，但是口感和鲜味都差了不少。如果是买给小孩吃的话建议还是买新鲜的好。