排骨怎么炖好吃高压锅？
首先，买排骨的时候请注意，一定要买肋排（带骨的），因为这样炖出来的味道很浓郁； 其次，在烹饪的过程中注意，不要放酱油、食用盐等调料，这样做出来的是原味排骨。 如果想吃咸的排骨，就事先加好酱油和食用盐。 最后，用高压锅来做的话，排骨容易熟烂，但是味道也会受到影响。如果用普通的锅来炒制，需要很长的时间，炒干水分，排骨的味道才会进去，但是用高压锅来加工的话，时间会大大缩短，味道也不会受影响。
用料：排骨800g、料酒2勺、白糖1勺、醋1勺、生抽2勺、老抽少许、葱4根、姜3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒5个、香叶两片、冰糖适量
做法： ①.排骨洗干净，冷水下锅，加入葱姜焯出血水，捞出冲洗干净备用。
②.准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒。不喜欢吃辣的，可以把干辣椒去掉不用。
③.锅里放油，油热后放入冰糖，小火炒至焦糖色。
④.倒入排骨快速翻炒上糖色，然后依次加入料酒、生抽、老抽、白醋和白糖。注意大火收汁。
⑤.最后放入香料，继续小火煮约半小时即可关火，让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味。（不急着吃可以盖上盖子闷一会儿效果更佳）
⑥.高压锅提前加热，放入切好的葱段和姜片，再放入泡软的粉丝（粉丝最好用清水泡）。
⑦.把刚才炒好的排骨连汤带料一起倒入高压锅中，中火蒸20分钟左右就可以了！
唐球优质答主一、高压锅炖排骨的做法
1.葱切段，姜片和蒜去膜拍松备用，土豆、胡萝卜去皮切块备用。
2.坐锅点火后倒入油，油热后放入排骨爆炒，待排骨快干时加入辣椒、生抽、鸡精、白糖、盐、醋、料酒、蚝油和豆瓣酱。
3.翻炒两分钟后加水稍微没过排骨就可以，放入葱、姜、蒜，倒入高压锅大火炖20分钟，放入土豆、胡萝卜再炖10分钟出锅即可。
二、家常炖排骨的做法
1.排骨斩块洗净，锅中放入适量水，烧开后放入排骨，焯去血沫后捞出沥干水分备用。土豆、红薯、芋头、莲藕去皮切块，柿子椒洗净切片，生姜切片，小葱切葱花备用。
2.坐锅点火后放入适量油，烧热后放入生姜爆香，下入排骨，大火翻炒2分钟。
3.加入料酒、酱油继续翻炒至排骨上色，加入没过排骨的热水。倒入高压锅，放入莲藕大火烧至高压锅上汽，转小火继续炖20分钟。
4.把炖好的排骨重新倒回炒锅，放入土豆、红薯和芋头，大火烧开后转小火。
5.炖至土豆熟透，加入盐和少量糖调味，大火收汁，撒上柿子椒片和蒜末拌匀，撒葱花即可出锅。
三、香菇炖排骨的做法
1.排骨剁块洗净后焯水捞出沥干，大葱切段，生姜切成片，干红辣椒切段，枸杞泡发。香菇洗净去根后撕开。
2.坐锅点火，倒入适量油，油热后放入葱段、姜片和干辣椒爆锅，下入排骨大火翻炒两分钟，加入生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋。
3.大火翻炒2分钟后加水，放入香菇，加盖大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4.放入适量盐炒匀，加入枸杞，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
