奶酪如何搭配好吃？
谢邀 这可是个大有学问的问题呢， 首先我们要知道，芝士就是酸奶经过进一步发酵制成的，所以本质上还是牛奶里的乳酸菌在起作用，让蛋白质和乳糖发生降解反应，形成人体可以直接吸收的氨基酸和小分子肽。
因此我们可以得出第一个结论，奶酪是否美味与蛋白质和糖类的含量有关。接下来我们来看常见奶酪的成分表。 以帕尔玛干酪为例，100g干酪含有碳水化合物4.6g，脂肪23.5g，蛋白质含量高达27.4g。 所以从含量上看，帕尔玛干酪的蛋白质和糖类都已经足够高了，那么为什么尝起来味道却如此寡淡？
这是因为食物的味道取决于两种因素，一种是食物本身的口味（酸、甜、苦等），另一种则是味觉复合体（盐、酸、甜三种最基本的味道以及多种鲜味）。而奶酪中的蛋白质虽然含量很高，但由于其组成以酪蛋白为主，富含硫醇基团，味道偏苦；糖分的含量更是微乎甚微，所以对风味的影响可以忽略不计。这样高蛋白质含量，低糖类含量的食物本身味道是偏苦的，而味觉又具有传递性，所以吃起来的味道就特别“寡淡”。
不过如果像制作奶酪时加入的黄油、奶粉之类的食材含丰富的糖类，在后期发酵的过程中就会产生大量的乳酸菌类的微生物，它们在繁殖过程中会发酵糖类产生酒精及有机酸，这类成分对风味有重要的影响，能大大提升食物的口味。 但是如果你像我一样无辣不欢，那么在奶酪中加入剁辣椒、尖椒、小米椒都绝对是提升风味的正确选择！至于加入香菜、葱花那就是锦上添花的作用了。