香菜包馄饨好吃吗？
作为一个南方人，我对于香菜的感情是很复杂的… 香菜又名芫荽（yan sui）、芫菜、盐菜等，和葱、蒜一样都是常用的调味料，也有部分像葱一样作为食材使用，比如香葱煎蛋、蒜泥白肉里面就常常有它的身影，至于最出名的香菜鱼香肉丝（好像没有把香菜当食材的菜品了），那真是绝了！ 但是说到做汤，香菜往往就不那么讨喜了（除了吃火锅、麻辣烫的时候能尽情享用外），下火锅煮久了容易发苦，所以大多用来做汤是最后一刻放进去提个味，或者用油爆香后做菜。 但要是提到“包馄饨”这三个字，香菜那可就是当之无愧的主材了！
在苏州流传着一句谚语 “荤馅包子素馅饺，茴香馄饨香喷喷” 说的正是用香菜做馅料包包子的吃法 我小的时候，每到春天，家里就会种上一盆的香菜，水灵灵的绿，嫩嫩的黄，看起来就很喜人，做菜或者包饺子之前，都必须得摘下来，放在清水里洗干净。
但包馄饨的话，就没那么多讲究了，直接整个儿香菜放进去，用力挤干水分，再剁碎成末，拌进肉馅里就行了。
不过现在生活好了，这种自己动手做美食的生活也逐渐被取代，超市里到处都是盒装的、袋装的、玻璃瓶装的各种配好的蔬菜肉馅，想要吃香菜馅儿的馄饨，随时都能买到。
但是自己买的肉馅儿，味道确实不一样，你问我为什么？我只能说：我就是觉得我买到的肉馅儿更好吃一些~
香菜营养丰富而且味道独特，有些人很喜欢而有些人却很排斥它特殊的味道，其实喜欢香菜的朋友不妨尝试做这道特色馄饨，用香菜做馅非常好吃，馄饨皮我也是自己擀制的，非常简单，薄而有韧性，鲜香酸辣味道浓郁，包好的馄饨个个饱满如同小元宝一样，非常喜人。
这个馅料除了可以包馄饨做包子馒头饺子也是非常不错，做馅饼烙馅儿饺子都可以，味道绝对好吃，馅料中有虾皮和韭菜的缘故特别鲜美有层次感，馅料调好后可以包饺子吃可以做馅饼，如果喜欢吃香菜和馄饨的不妨试试吧，做法不难，鲜香酸辣开胃又下饭，营养丰富。
鲜香酸辣的馄饨
一、自制馄饨皮
准备食材：中筋面粉500克，凉水240克。
制作步骤：
1、面粉倒入面盆中，再倒入240毫升的凉水开始和面，一边倒水一边搅拌，先搅拌成絮状再用手和成面团。
2、把面团放在面盆里盖上保鲜膜饧20分钟，饧好的面团放在案板上揉至光滑，再用保鲜膜包起来饧10~15分钟。
3、饧好的面团取出揉成长条再切成小剂子，切好的面剂子都盖上保鲜膜，取一块面剂子擀成薄饼，擀馄饨皮要又薄又圆。
4、把擀好的馄饨皮用湿布盖上以免风干，再把剩下的面剂子全部擀成馄饨皮。
二、香菜馅料
准备食材：新鲜香菜一大把，3根韭菜，50克虾皮，一个鸡蛋，20克盐渍黄豆，适量生抽，蚝油，陈醋，辣椒油等。
制作步骤：
1、黄豆和虾皮洗干净之后都用清水浸泡两个小时以上，泡软之后的虾皮剁碎，黄豆放在案板上用擀面杖擀成碎片。
2、韭菜和香菜分别洗干净控水，把韭菜剁碎，香菜切成小段放在韭菜碗里，打一个鸡蛋再加10克生抽，5克蚝油。
