排骨米饭好吃吗？
作为一个在山东呆了很多年的东北人，我可以负责任的说，小碗排骨是山东人的创造，并且只有在这里吃到的最好！ 排骨的选择很重要。
一般来说，山东人吃的排骨都是猪排（就是肋骨和脊背相连的部分），而不是精瘦的排骨（即软骨肉）。因为用盐巴、酱油、大料等重口味腌渍入味后，这种带骨头的排骨才是最好的。不过不要怀疑，经过这般制作，肉质会变得非常入味且不腻。
做排骨饭的米也很重要。要用籼米做成粘糯适中的米饭，才能与排骨配合的天衣无缝。在青岛，通常用即墨老酒把米饭蒸香；而济南人则喜欢用清香飘逸的泰安赤鳞鱼汤来焖饭。总之要米饭颗粒分明，却又软糯适口才最对味儿。
最棒的小碗排骨要在山东的街头巷尾找。这些地方一般都不大，但是生意都特别好。像青岛的“孟家庄排骨”，临沂的“九间棚农家宴”等都是口碑极好的馆子。我吃过这么多地方的小碗排骨，还是觉得老家味道最正宗。