酸辣面条怎么做才好吃？
酸辣粉和酸辣面条，是四川地区颇有名气的传统小吃之一，它的原料主要是手工制作的米线或米粉。用鸡汤、猪骨汤或者猪蹄汤将米粉或米线煮熟后，拌入酱油、醋、辣椒油、花椒面等调料，再配上青菜丝或花生米、香菜什么的，就成了一款滋味十足的小吃了。 不过要说到最正宗的酸辣粉，还得数重庆的。毕竟“酸辣粉”这个名字就是重庆的特产。 不过呢，现在做酸辣粉的店是越来越多，可是真正能做正宗酸辣粉的不多。之所以这么说，是因为做酸辣粉讲究的是“酸”“辣”二味，其中酸味来自于醋，而辣味儿则来自当地特色的朝天椒。 至于做法嘛，其实也很简单。首先把豌豆尖、香菜等绿叶菜洗净；豆芽去根，冲洗干净；豆腐切成小丁；花生米用油炸熟（最好是带皮的花生米，炸的时候皮会涨的很厉害）。
然后锅里放油，烧热后放入三瓢清水（大概三十毫升左右的样子），加入食盐、酱油、醋、葱花，煮开以后加入豆腐、花生米、豆芽、绿叶菜，边煮边搅动，等到所有食材都熟了，就可以舀在碗里随你撒入辣椒了。 如果你喜欢吃辣的，那就用本地红辣椒剁碎以后和你喜欢的香料一起炝锅，这样就能得到一锅香辣开胃又特别够味的酸辣粉了。