盐豆怎么炒好吃？
1.将新鲜的黄豆酱用清水洗一下，控干水备用 2.葱、姜、蒜分别切成末，香菜切成段，干红辣椒用凉水泡发 3.锅内热油，五成热时放入葱花和姜末爆香，加入豆瓣酱炒香，放入干辣椒和蒜末煸炒，再放入清水，大火煮开，小火煮约半小时后，放胡椒粉、味精和食盐调味儿，继续煮约十分钟关火让酱料入味。
4.把腌制的萝卜条冲洗干净，挤干水分，放入烧至五成热的油锅内快速滑油至熟，捞出沥油。 5.在酱料里放入切好的香菜段拌均匀即可装盘。
制作关键： 1.酱料的调制应选用质地细腻的老牌黄豆酱；辣椒可根据个人口味适量添加；葱姜蒜和食盐的比例约为7∶2∶1； 2.炒酱时要先用大火将香料爆出香味，再改小火慢炒，以免糊锅影响风味； 3.最后放入萝卜时要掌握“快”“准”两个关键点，动作要快，否则萝卜会失水太多而发软；放入调料后的汤汁不必全炒均匀，因为之后还要入味；
4.这道菜一定要趁热吃，因为冷了的酱菜味道可就不怎么好了哦！ 在制作过程中需要注意的是： 1）要用优质的黄豆酱（一般超市都有卖的，买回家最好放在冰箱里冷藏保存）。 2）注意火候，火太大容易把食材烤煳。 3）蔬菜不要放得过多，以免影响酱香味。