新鲜橄榄怎么吃好吃？
新鲜橄榄的吃法很多，可生食，也可蒸煮后食用，还可以做成各种美味的佳肴。 下面推荐几种新鲜的吃法～
1、直接吃 刚采摘下来的鲜橄榄色泽翠绿，味道酸涩，不宜直接大量食用。一般需要放置一个星期左右，表面变黄，味道变得甘醇时，就可以吃了。这时口感最佳，营养也最丰富。
2、水煮食 用清水煮橄榄，不放任何调料，只加少许食盐调味，吃起来味道也非常好。如果不喜欢淡而无味的水煮橄榄，可以加点瘦肉一起煮汤喝。
3、做菜 把榄菜剁碎，与蒜泥、油炸花生米、香菜一起调成佐餐酱，用来拌粥、拌饭或者就馒头吃都非常棒。 也可以用橄榄油来炒菜，加入食盐、生抽、胡椒粉等调味料，炒出来的菜特别香。
4、做酱汁 将生橄榄榨汁，加入白糖、生抽调匀成酱油状，用来蘸饺子、腌皮蛋或拌面吃都很不错呢！ 或者用新鲜的橄榄果来做一碗青橄榄蜜饯，放点陈皮一起煲糖水，清凉去火又美味。 其实无论哪一种做法，都是利用了“酸收”的原理，能很好地中和并缓解辛辣食物带来的不适感。而且新鲜橄榄中含有丰富的营养物质，无论是直接吃还是经过加工制作，都不会明显破坏其中的营养价值。
值得注意的是，虽然新鲜橄榄多种食用方法，味道也很棒，但由于其中含有鞣酸物质，因此有消化道溃疡的人最好少吃。
橄榄味甘、涩、性平，具有生津止渴、清热解酒等功效可与猪肉、田螺等异味较重的食品共烹制，并能起到解毒作用。橄榄除了可直接食用或制成凉果外，还可以用来做菜。由于榄肉较少，所以在烹制时，多用其榄汁。橄榄做菜，主要有三大特点：一是鲜美甘醇，清新可人；二是有绿色保健食品之称，滋补养颜；三是突出鲜橄榄风味，清郁宜人，令人久食不厌。下面介绍几款橄榄菜肴。
糖醋橄榄
用料：橄榄250-300克，白糖250-300克，醋少许，乌橄榄50-100克（切碎）做法：上述用料和在一起，放容器内封7-10天即可食用，可当零食。橄榄汁
用料：鲜橄榄1500克。
制作：1、取榄汁时，应选用榄大、无核、肉厚（乌榄肉较少）无损伤的橄榄为好。用开水将榄烫热，趁热剥去榄衣；然后捣烂榄肉，用洁净的布包扎数层，绞取榄汁，或用纱布过滤。
功效：生津液，清声音。
猪肚橄榄汤
用料：鲜橄榄500克（去衣、核），蜜枣6个，猪肚1只。
制作：将全部用料一起放进锅内，加适量清水，大火煮沸后，文火煲2小时，调入精盐即可。
功效：疏气、解毒、消滞、美容。
榄豉焖鸭
用料：橄榄500克（去衣、核），梅干菜100克，蜜枣6个，红萝卜75克，光鸭1只（约重750克），胡椒粉、味精、湿淀粉各少许。
制作：1、起油锅，锅热下橄榄肉，煸炒2分钟加入梅干菜续炒3分钟，取出作垫底。2、鸭洗净斩件，红萝卜切片，蜜枣去核切粒。3、用胡椒粉、味精将鸭料腌片刻，油锅烧热爆炒断生，倒入上汤焖熟，用湿淀粉勾芡，撒在榄菜上面即成。
红鱼榄酱
用料：马鲛鱼200克，橄榄500克，梅干菜75克，蜜枣6个，糖15克，盐7.5克，酱油20克，麻油5克。
制作：1、马鲛鱼切片飞水。2、梅干菜浸软切碎。鲜橄榄去衣、核，洗净。蜜枣去核。3、鲜橄榄放入油锅中稍炒，加入梅干菜、盐煮5分钟，加入冷开水150毫升再煮10分钟加糖拌匀即成榄酱。4、马鲛鱼加入酱油、糖、麻油拌匀，加入榄酱煮沸即成。
