生肠怎么炒好吃？
【制作过程】 1、将大肠洗净后，从中间剪开，然后翻过来洗一下备用；准备一些葱末和姜末;
2、锅中放入水烧开，然后将清洗干净的大肠放进水中焯煮一下，煮的时候，加入少许的盐和几滴油；
3、将焯好水的大肠再次冲洗干净，然后放到容器中待用；
4、锅内倒入适量的食用油烧热，放入葱姜末炒香后，再放入辣椒酱翻炒出红油，然后再放入大肠翻炒均匀；
5、接着加入酱油、白糖、料酒、五香粉以及少许的老抽，炒匀之后加入适量的热水用大火烧沸后用小火焖煮十五分钟左右；
6、最后开大火收汁，等到汤汁浓稠时就可以关火了，最后撒上些葱花点缀就可以了。
【注意事项】 在清洗大肠的时候要将其翻转着清洗，这样可以确保大肠被充分的洗净。另外，大肠焯水的时候，要往水里加一点食盐和植物油，这样的做法是为了让大肠更干净，而且也不会出现脱皮的现象哦~ 如果不喜欢吃辣口味的话，可以不放辣椒或是不放红辣椒圈，而放一些青辣椒进去也是不错的呢！ 大肠在食用之前必须进行长时间的烹煮才能除去腥味，同时还能保持爽脆的口感。因此，建议大家在处理这道菜的时候一定要记得多煮一会儿才行哟！ 以上就是我为大家介绍的爆炒肥肠的做法，喜欢的朋友不妨去试做一下吧！