猪肝怎么煮好吃？
1.先准备好食材，我准备了两块新鲜猪肝，一把绿豆芽和几瓣大蒜。 2.接下来把豆芽清洗干净后，控干水分放在盘中备用;接着再准备一大碗清水，加入一勺食盐搅拌均匀，将猪肝放入水中浸泡十分钟，期间多换几次水，去除里面的血水和杂质，这样猪肝吃起来才会更鲜嫩爽口。 3.时间到，将浸泡好的猪肝捞出来再次清洗一下，然后切成薄片状，切好后装入碗中备用；切好后的猪肝，需要加入适量的清水，抓拌均匀腌制五分钟，去除里面的血水和杂质，这样炒出来的猪肝更加嫩滑好吃。
4.接下来开始处理配菜，大蒜洗净切末，锅中烧油，油温七成热时，倒入蒜末爆香，然后再把豆芽放入锅中煸炒断生，最后加盐和鸡精调味即可出锅装盘，豆芽炒至八成熟就可以出锅了，出锅前加食盐是为了保持豆芽的爽脆口感！ 5.锅内留少许底油，油热后将猪肝放入其中翻炒至变色，然后加入料酒去腥，加入老抽上色，蚝油提鲜，翻炒均匀后再加入适量的清水，清水的量要没过猪肝的一半位置，然后大火煮开，小火慢炖十分钟左右。
6.等到猪肝完全熟透之后，淋入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁，待汤汁浓稠时，关火出锅装盘，一道美味的爆炒猪肝就做好了。 小贴士：烹饪这道菜的时候，大家还可以往里面加入适量的青椒或者红椒来提升菜品的口感颜色，喜欢辣的小伙伴也可以加一些干辣椒一起炒，口味比较清淡的朋友可以不加辣椒和干辣椒。