春菜饭怎么炒好吃？
要有一锅上好的春青菜。 浙江人吃的春菜一般是指“菠菜”，有“菠菠”的叫法，也有“菠菜”的叫法；江苏等地吃的春菜一般是莴苣（生菜）。四川等地吃的春菜是香椿，而云南吃的春菜则是香菜。 这里说的“春菜”专指菠菜，是春天里特有的蔬菜，到了夏季就会结籽成熟，变得干黄枯萎，营养也会大打折扣。所以春季吃菠菜正当时（3-4月），营养丰富，味道也好。
下面分享一道最普通的春菜做法——清炒春菜 主要食材：春菜、大蒜、油、盐 第一步：准备一把新鲜菠菜，用清水冲洗干净之后，再浸泡在淡盐水之中10分钟左右。这一步的目的是去除野菜中可能含有的农药等有害物质。
第二步：烧一锅开水，加入少许食盐，将泡好的菠菜放进去焯熟后立马捞出，放入冷水中过凉后沥干水分备用。 用沸水焯煮能很好地杀菌，而且还能保持春菜鲜艳的绿色。
第三步：重起锅，热锅凉油，下入切好的蒜片爆香，随后倒入沥干的菠菜翻炒，调入适量食盐调味即可。这样做出来的春菜清淡爽口，非常入味。 如果喜欢吃辣，还可以加入适量红辣椒圈提香。这样一盘色香味俱全的下饭菜就完成了！