如何炖大豆腐好吃？
炖大豆腐，首先得有大豆腐啊！ 以前没有冰箱的时候，买回来的豆腐，放在院子里，用盆盖着，上面压上石头，防止苍蝇和虫子靠近。每天早起，母亲就把豆腐捞出来，切成薄片，拌上食盐、葱花、姜末等佐料，蒸几锅。我家吃豆腐的蒸菜，一般都是两顿饭的时间，上午一蒸，留着吃中午或者晚上。如果饭量大的人，一顿就吃完了，就得重新再蒸了。 家里来客人了，母亲也会做这道豆腐菜招待。
其实这道菜，非常简单，把豆腐切成厚片，锅里热油，爆香蒜泥，加入豆瓣酱，炒出香味后，倒入切好的豆腐，轻轻翻动几下，加入适量清水和生抽，加盖煮大概五六分钟的样子就可以关火了。关火后不要着急盛盘，让豆腐继续浸泡在汤汁里，入味儿。这道菜最好吃的部分就是蘸水了。自己调制的辣椒油，配上香醋、酱油、香菜、葱花、蒜末等，味道棒极了！
除了蒸之外，现在流行的做法还有砂锅焖豆腐，也是非常好喝的汤品，适合冬天喝。具体的做法，你可以搜一下“砂锅焖豆腐”。 我个人建议，做这道菜，一定要配着碗蘸水才行，否则太单调了。你可以在桌上放两碟调料，一碗是辣椒油，另外是一小碗陈醋和酱油混合而成的酱汁，喜欢辣的还可以加点剁辣椒。吃的时候，把豆腐放在漏勺里，在沸腾的汤底里涮一下，让豆腐充分吸收辣味和香味的味道，然后夹起来，送入口中，细细咀嚼…… 这道简单美味的豆腐佳肴就做好了，你学会了吗？