拉肠粉怎么做好吃？
说起肠粉，不少人都会流下口水。作为广东省传统面食小吃之一，肠粉不仅深受广东人喜爱，同时也逐渐走进大众生活。 那么，你知道怎么吃肠粉最好吗？下面，我推荐一种家常吃法——茄汁鸡蛋肠粉。
【准备食材】 肠粉2条、鸡蛋3个、西红柿1个、生抽、老抽、番茄酱、白醋、胡椒粉、白糖、食盐、香葱适量
首先把肠粉切成小段，然后用流水冲洗一遍备用；鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅打均匀后，放入切好的香肠一起搅匀待用；西红柿洗净切块，葱切葱花，备用。
【开始制作】 锅中放油烧热，倒入蛋液煎熟盛出备用；另起锅烧油，放入白砂糖炒化，然后倒入切碎的西红柿煸炒至出汤，再依次加入白醋、生抽、老抽翻炒几下，最后加入煎好的鸡蛋和葱花炒匀即可。
【小贴士】 在打散鸡蛋的时候，如果感觉鸡蛋清与蛋黄粘连得比较紧密，不容易拌开，可以在碗中放少许清水调稀后再打散搅拌。另外，在炒制过程中，如果感觉汤汁太少，可以加入少许开水。
这样一道营养美味、口感鲜甜的茄汁鸡蛋肠粉就做好了！喜欢的朋友赶快试试吧。