猪肉配什么炖着好吃？
猪肉和什么炖着吃最好吃呢 首先，我们要区分下“炖”是什么。 “炖”（chuàng）是一种将食材放在锅里面，加适量的水，以文火把食材煮熟的制作方法。而“煮”则是指把东西放在锅里加热至熟。 所以从这个角度来看，“炖”的方法比较适合肉质鲜嫩，易于熟透的食材。像猪瘦肉、鸭子等用炖的方法加工后口感较好。 而有些食材，因为质地较老，纤维粗硬，如果用炖的办法制作，不易软烂，咀嚼起来会很费力。像猪蹄、鸡爪、排骨等，用炖的办法就不合适了。 但是现在，我们日常所用的电压力锅、电饭锅、微波炉等，都带有煮饭的功能。这个功能的特点就是温度高，而且能够保持高温很长时间。所以，利用这些工具来烹饪一些本身适合炖食的食材，也是没问题的。 说了这么多“炖”的技巧。下面我就介绍几款用“炖”法制作的经典肉菜吧！
红烧肉、粉蒸肉 这俩都是典型的五花肉菜肴，肥而不腻的口感谁吃谁知道啊…… 做红烧肉和粉蒸肉的肉馅时，最好是选择带皮五花肉，这样做出来的口感会更佳。 如果想使成菜的色泽更漂亮，可以在腌制肉馅的时候少加一点老抽。但是注意别放太多了，不然颜色就太暗了，影响菜品的外观。 其实很多素菜用“炖”的手法制作出来，口感也会相当棒。
比如土豆炖豆角、豆腐炖粉条等等。 用高压锅或电饭锅制作这类清淡的素菜，也是个不错的选择。既能够保证食材成熟、入味，又可以减少用灶火长时间炖煮带来的损失——营养流失多，产生亚硝酸盐含量超标等问题。 好啦，说到这儿~你是不是已经知道该怎么炖肉吃了呢？