苜蓿芽好吃吗？
我们这里有一种野菜叫“马齿苋”，别称“五麻秧子”“五妈秧子”“麻秸菜”“马蜂菜”等。 春天的时候长出来，嫩绿的，像野草一样，但是比野草长得整齐漂亮，叶片细长，边缘有小齿。开黄色的花，星星点点，很漂亮。结的果子像豌豆荚，里面有很多芝麻粒一样的种子。 马齿苋是药食同源的食材之一，《本草纲目》里这样描述它的功效：“清热解毒，散血消肿，利大肠。”所以它在古代主要用于治疗热毒痈疮，痔疮出血，大便燥结。 现代药理研究表明，马齿苋还有抗菌、抗炎、抗病毒、免疫调节的作用，对心脏病也有一定疗效[1]。 所以，现在马齿笕既是蔬菜又是药，深受人们欢迎。 我记得小时候，春末夏初，农村田埂上，路边草丛中到处都是，经常是拔一簇，做一碗。凉拌着吃，酸甜的，很好吃；或者剁碎后，和鸡蛋一起炒着吃，香喷喷的。那时候觉得，这东西可美味了！ 只是后来发现，这玩意儿有股味儿，不是那么招人爱，就很少人吃了。 其实啊，只要处理得当，这马齿苋还是能做成让人喜欢的菜肴的。
我吃过最奇特的马齿苋的做法，就是“烧蚂蚱”。那是我家附近一个路边小摊的独创做法——用油炸蚂蚱配蒜泥，拌着吃。味道嘛……说不上来，奇奇怪怪的滋味混合在一起，反正不是我喜欢的口味。 还有一个奇葩的做法——“炸藕合”。就是用面皮包着糯米，再包裹上一片带根的荷叶，炸至金黄酥脆，撒上白糖，香甜酥脆，可惜我始终不喜欢这个味道。
不过，我觉得最好吃的要数“煎饼卷咸菜”，将新鲜马齿苋用面粉拌匀，做成饼状，配以葱丝，辣椒，脆花生米，拌成凉菜食用。或者烙成薄饼，配上鸡蛋香菜，也是极好的。 总之呢，这马齿苋虽然是药食同源的养生食材，但口感不好，味道也不佳。要想把其优点发挥到淋漓尽致，还需要更多的巧心思。