大肉饺子什么馅好吃？
作为一个在北方经常吃肉的大汉，我觉得我很有发言权。 首先，肉馅调的好不好吃很重要，我总结了一下，影响肉馅是否好吃的因素大概有两方面，一是肉的选择二是调料的选择。至于肥瘦的比例，我是这样认为的：如果煮出来太瘦了很没口感，那就加些肥肉进去，但是如果太肥了又吃不出肉馅的味道那还不如直接炒肥肉呢！所以我认为最好的比例是3：7或者4：6左右。有人可能喜欢全部纯瘦肉馅，但是我想说的是，纯瘦肉馅包饺子是没有灵魂的..... 说到肉的选择大家都肯定会选择猪肉吧，那么问题就来了，是做五花肉好还是做纯瘦肉好？
我个人经验来说做红烧肉用的五花肉用来包饺子是不太合适的，因为做红烧肉需要用油把肉里的油脂泡出来，这样做出来的肉就会特别腻。如果用这种油腻的五花肉来做肉馅，那馅儿的味道肯定好不到哪儿去。所以我一般用新鲜的猪后纯瘦肉来做肉馅。（当然啦，如果你喜欢吃肥肉，用肥瘦相间的五花肉也是可以的）
接下来就是最关键的一步了——调料如何选择。要知道，不同地区的口味是不一样的，南咸北甜就是这个道理。所以在这里我想说，最好根据自己家里的口味来调肉馅儿。我喜欢偏清淡一些的，所以我一般会放十三香、酱油、蚝油、香油、豆腐乳和豆瓣酱来调味。有人会问放白糖吗？我的答案是绝对不放！因为我试过了，放了白糖后会非常恶心！全粘在一起了！！
以上就是本人总结的肉馅儿最正宗的做法和经验。我吃了几十年的肉馅饺子，每次都是按照这个步骤做的，感觉就是这么回事儿。所以如果你想自己在家试试做肉饺子，不妨尝试一下哦~